1 kg yufka
200 gr beyaz peynir
3 parmak kalınlığında kaşar peyniri
Maydanoz
Sosu için :
1 şişe soda
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
Üzeri için :
Biraz tereyağ
Susam, çörekotu
Öncelikle peynirli içi hazırlıyoruz bunun için beyaz peyniri çatalla ezip içine biraz kaşar peyniri rendesi ve ince doğranmış maydanoz karıştırıyoruz. Yufka katlarının arasına sürmek için sosunu hazırlıyoruz. Sos için bir yumurtayı kırıp çırpıyoruz. Üzerine yavaş yavaş soda sıvı yağ ve yoğurdu ekliyoruz. Homojen bir karışım elde ediyoruz Dilerseniz lor peyniri de kullanabilirsiniz. Tepsi böreğinde püf noktası yufka katlarının sayısını iyi ayarlamaktır. Yoksa bir kısmı kalın bir tarafına az yufka katı yaparsanız hamurumsu yarısı parçalara ayrılan hem görünümü hem lezzeti hoş olmayan börekler elde edersiniz.
İkinci bir püf noktası da sosu kaşık ile döküp tersi ile yayın. Fırça ile sürünce yeterli gelmiyor sert ve kuru oluyor.
Ben genelde börek içini 2 kata kullanıyorum ilk yufkayı tepsiye bütün şekilde seriyorum. Fazla gelen yanlardan sarkanları duracak en son kapatacağız. Yufkadan kopararak dümdüz değil hafif toplana toplana su böreği yufkası görünümü verdiriyorum. Her yufka katının üzerine sodalı sostan gezdirip her yerine gelecek şekilde olmasına dikkat edin. Dört kat serdikten sonra peynirli için yarısını koyup tekrar 2 kat yufka serdikten sonra diğer kalan peynirli içi seriyoruz.Yufkaları öyle de bitirdikten sonra en son yufkanın sarkan parçalarını üzerine kapatıyoruz. Sostan kalanı üzerine gezdiriyoruz. Tereyağından parça parça yufkanın üzerine dağıtıyoruz.
Susam ve Çörekotu serpip 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Böreğimiz kızarıp fırından çıkarınca bir müddet bekletip dilimliyoruz. Afiyet olsun
Yorumlar
Yorum Gönder